Chocolat Chaud au Marron

Préparation des Ingrédients

• Préparez la vanille : Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur avec un couteau pointu. Grattez les graines avec la lame pour en extraire les arômes concentrés.

Infuser la Crème et Filtrer le Mélange

• Dans une casserole, versez la crème et ajoutez la gousse de vanille ainsi que les graines que vous avez grattées.
• Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la crème commence à bouillir, en remuant régulièrement pour éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole.
• Ajoutez la crème de marron tout en continuant de remuer.
• Après l’infusion, passez la crème au tamis ou à travers un filtre fin pour retirer les éventuels morceaux et la gousse de vanille. Vous obtiendrez une crème lisse et parfumée.

Petite astuce : Ne jetez pas votre gousse de vanille car celle-ci pourra encore servir. Mettez la par exemple dans votre bouteille de rhum ou encore dans votre sucre pour donner du goût.

Préparer le Chocolat Chaud

• Dans une autre casserole, chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant.
• Versez la crème infusée et filtrée dans le mélange de lait et de crème.
• Ajoutez les pistoles de chocolat au mélange chaud.
• Remuez vigoureusement avec une spatule en bois ou un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et bien incorporé.

Émulsionner pour Plus de Mousse

• Pour une texture encore plus onctueuse et mousseuse, passez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant pendant quelques secondes. Cette étape ajoutera une belle mousse légère à votre chocolat chaud.

Servir

• Versez le chocolat chaud au marron dans des tasses. Vous pouvez garnir de crème chantilly ou de morceaux de marron glacé pour une touche gourmande supplémentaire.